Čerešne sú dokonalé letné ovocie, kým nepríde na odkôstkovanie. Pri koláčoch, bublanine, džemoch či pohárových dezertoch však kôstky jednoducho prekážajú. Ak premýšľate, ako odkôstkovať čerešne rýchlo a bez zbytočného neporiadku, nemusíte hneď kupovať špeciálnu pomôcku. Pomôže aj slamka, fľaša, špajľa alebo obyčajná kancelárska sponka.
Krátka odpoveď
Najrýchlejšie odkôstkujete čerešne pomocou odkôstkovača, slamky alebo fľaše s úzkym hrdlom. Čerešňu stačí položiť na otvor fľaše, zhora zatlačiť slamkou alebo paličkou a kôstka spadne dnu. Pri väčšom množstve sa oplatí pracovať po dávkach a čerešne najprv dobre umyť, odstopkovať a osušiť.
Prečo sa oplatí čerešne odkôstkovať vopred
Pri niektorých receptoch sa dá čerešňa s kôstkou ešte tolerovať, no vo väčšine domácich dezertov je praktickejšie odkôstkovať čerešne či višne vopred. Koláč sa bude lepšie jesť, bublanina nebude prekvapovať tvrdými kúskami a aj dezert v pohári sa vám bude jesť omnoho príjemnejšie.
Odkôstkované čerešne využijete najmä do:
- bublaniny,
- kysnutých koláčov,
- pohárových dezertov,
- smoothie,
- džemov,
- kompótov,
- ovocných omáčok,
- mrazenia do zásoby.
Navyše hneď vidíte, ktoré plody sú poškodené alebo prezreté. Tie môžete použiť do omáčky či smoothie, pevnejšie si nechajte na pečenie.
Ako odkôstkovať čerešne pomocou odkôstkovača
Najjednoduchším riešením je klasický odkôstkovač. Hodí sa najmä vtedy, ak čerešne spracúvate pravidelne alebo ich máte väčšie množstvo.
Postup je jednoduchý:
- Čerešne umyte a odstopkujte.
- Vložte čerešňu do odkôstkovača.
- Stlačte rukoväť.
- Skontrolujte, či kôstka naozaj vypadla.
- Odkôstkované čerešne odkladajte do misy.
Výhodou je rýchlosť bez zašpinených rúk. Nevýhodou môže byť, že pri veľmi mäkkých čerešniach sa plody viac rozpučia. Preto sa odkôstkovač najlepšie hodí na pevnejšie čerešne.
Ako odkôstkovať čerešne bez odkôstkovača
Ak nemáte odkôstkovač, nič sa nedeje. Čerešne sa dajú odkôstkovať aj bežnými pomôckami z kuchyne.
Trik so slamkou a fľašou
Toto je jeden z najpraktickejších domácich spôsobov. Potrebujete fľašu s úzkym hrdlom a pevnejšiu slamku.
Postup:
- Čerešňu položte na hrdlo fľaše miestom po stopke nahor.
- Slamkou zatlačte cez stred čerešne.
- Kôstka spadne do fľaše.
- Čerešňu odložte do misy.
Tento spôsob je výborný, pretože šťava aj kôstky končia vo fľaši a na linke máte menej neporiadku.
Trik so špajľou alebo paličkou
Ak nemáte slamku, použite pevnú špajdľu alebo paličku na ázijské jedlo. Funguje podobne ako slamka, len treba tlačiť opatrnejšie, aby ste čerešňu zbytočne neroztrhli.
Najlepšie je tlačiť zo strany, kde bola stopka. Kôstka sa tak vytlačí prirodzenejším smerom.
Trik s kancelárskou sponkou
Kancelársku sponku môžete zohnúť do tvaru malého háčika. Ten zasuniete do čerešne a kôstku jemne vytiahnete von.
Tento spôsob je pomalší, no výborne sa hodí vtedy, ak chcete, aby čerešne zostali krajšie a menej poškodené. Oceníte ho pri dezertoch, kde majú plody vyzerať pekne.
Ako odkôstkovať čerešne na koláč
Pri koláčoch nejde len o to, dostať kôstku von. Dôležité je aj to, aby čerešne nepustili do cesta priveľa šťavy.
Preto sa oplatí:
- čerešne po umytí dobre osušiť,
- odkôstkovať ich až tesne pred použitím,
- nechať ich chvíľu odkvapkať,
- pri veľmi šťavnatých plodoch ich zľahka premiešať s trochou múky alebo škrobu.
Tento jednoduchý krok pomôže najmä pri bublanine, kysnutom koláči alebo tvarohových dezertoch. Cesto nebude zbytočne mokré a čerešne sa v ňom lepšie udržia.
Ako si pri odkôstkovaní nezašpiniť celú kuchyňu
Čerešne dokážu zanechať fľaky na rukách, doske aj oblečení. Preto si prípravu radšej zorganizujte vopred.
Pomôže vám:
- väčšia misa na odkôstkované čerešne,
- menšia miska alebo fľaša na kôstky,
- papierové utierky,
- zástera,
- doska, ktorá sa ľahko umýva.
Ak spracúvate väčšie množstvo, pracujte po menších dávkach. Čerešne sa vám nebudú tlačiť v mise, menej sa poškodia a celý proces bude prehľadnejší.
Tip do vašej kuchyne
Pred odkôstkovaním dajte čerešne na chvíľu do chladničky.
Studené a pevnejšie čerešne sa odkôstkujú ľahšie než veľmi mäkké plody pri izbovej teplote. Menej sa pučia, lepšie držia tvar a práca s nimi je čistejšia.
Najčastejšie chyby pri odkôstkovaní čerešní
Najväčšou chybou je odkôstkovať veľmi mäkké čerešne bez prípravy. Takéto plody sa rýchlo rozpučia, pustia šťavu a výsledok pôsobí kašovito. Ak sú čerešne prezreté, radšej ich použite do smoothie, omáčky alebo džemu.
Druhou častou chybou je nechať odkôstkované čerešne dlho stáť. Keď pustia priveľa šťavy, môžu rozmočiť cesto. Ak ich nebudete používať hneď, odložte ich do chladničky a šťavu pred pečením zlejte.
Pozor aj na to, že kôstka nemusí vždy vyjsť na prvý pokus. Pri koláčoch je dobré čerešne ešte rýchlo skontrolovať, aby v ceste nezostala žiadna zabudnutá kôstka.
Čo s čerešňami? Neskončite len pri bublanine
Keď už máte čerešne odkôstkované, bola by škoda skončiť len pri bublanine. Objavte ďalšie chutné spôsoby ich využitia.
Najčastejšie otázky
Ako odkôstkovať čerešne bez odkôstkovača?
Najjednoduchšie pomocou slamky a fľaše. Čerešňu položte na hrdlo fľaše a slamkou vytlačte kôstku dovnútra.
Dá sa na odkôstkovanie použiť slamka?
Áno, najlepšie pevnejšia slamka. Pri mäkkých plastových slamkách sa môže ohýbať, preto lepšie funguje kovová slamka alebo pevná palička.
Treba čerešne odkôstkovať pred mrazením?
Je to praktickejšie. Odkôstkované čerešne môžete po rozmrazení rovno použiť do koláčov, smoothie alebo omáčok.
Ako odkôstkovať čerešne na bublaninu?
Čerešne umyte, osušte, odkôstkujte a nechajte krátko odkvapkať. Ak sú veľmi šťavnaté, môžete ich jemne premiešať s trochou múky alebo škrobu.
Čo robiť s veľmi mäkkými čerešňami?
Použite ich radšej do smoothie, džemu, omáčky alebo pohárového dezertu. Na pekné kúsky do koláča sú vhodnejšie pevnejšie plody.
Ak premýšľate, ako odkôstkovať čerešne, najrýchlejšie vám pomôže odkôstkovač, slamka s fľašou alebo pevná špajdľa. Pri menšom množstve postačí aj kancelárska sponka, pri väčšej úrode sa oplatí zvoliť spôsob, ktorý šetrí čas aj kuchyňu.
Najdôležitejšie je pracovať s pevnejšími čerešňami, nenechať ich zbytočne dlho stáť a pred pečením ich nechať odkvapkať. Vďaka tomu budú koláče, dezerty aj zásoby do mrazničky oveľa praktickejšie a bez nepríjemných prekvapení.
