Dajú sa paradajky zamraziť? Áno, a je to jeden z najjednoduchších spôsobov, ako zachrániť úrodu alebo paradajky, ktoré už nestíhate zjesť čerstvé. Mraziť ich môžete celé, nakrájané, rozmixované aj ako hotový základ do varenia. Treba však počítať s tým, že po rozmrazení zmäknú a pustia aj veľa vody.
Krátka odpoveď
Paradajky sa dajú zamraziť aj celé a so šupkou, no po rozmrazení stratia pevnú štruktúru. Najlepšie sa hodia do omáčok, polievok, leča, guláša, pod mäso alebo do zeleninových základov. Ak chcete ušetriť miesto v mrazničke, praktickejšie je paradajky nakrájať, rozmixovať alebo predmraziť ako hotový paradajkový základ.
Dajú sa paradajky zamraziť celé?
Áno, celé paradajky môžete zamraziť bez varenia, bez šúpania a bez zložitej prípravy. Stačí ich umyť, dobre osušiť, odstrániť stopku a vložiť do vrecka alebo nádoby vhodnej do mrazničky.
Tento spôsob je najrýchlejší, ale má jednu nevýhodu: celé paradajky zaberú viac miesta. Po rozmrazení budú mäkké, šupka sa často sama uvoľní a paradajka pustí veľa šťavy. Preto ich neplánujte na čerstvé jedlá, ale rovno do hrnca.
Celé mrazené paradajky sa hodia najmä na:
- paradajkovú omáčku,
- polievku,
- lečo,
- základ pod mäso,
- dusenú zeleninu,
- guláš alebo zeleninové ragú.
Mrazenie paradajok so šupkou: Treba ich šúpať?
Paradajky pred mrazením šúpať nemusíte. Pri bežnom domácom varení je úplne v poriadku zmraziť ich aj so šupkou. Po rozmrazení býva šupka často uvoľnená a dá sa ľahko stiahnuť.
Šúpanie má zmysel vtedy, keď viete, že budete robiť jemnú paradajkovú polievku, hladkú omáčku alebo pretlak bez kúskov. Vtedy môžete paradajky pred mrazením spariť, ošúpať a až potom uložiť do mrazničky.
Ak vám šupky v jedle neprekážajú, pokojne ich nechajte. Pri omáčke ich môžete po uvarení rozmixovať alebo precediť.
Ako zmraziť paradajky, aby nezabrali celú mrazničku
Najväčšia chyba pri paradajkách je hodiť do mrazničky celé kusy bez plánu. Funguje to, ale pri väčšej úrode rýchlo zistíte, že zaberajú priveľa miesta.
Praktickejšie spôsoby sú:
- nakrájať paradajky na kúsky,
- rozmixovať ich na surový základ,
- krátko ich povariť a zredukovať,
- upiecť ich na plechu a potom zamraziť,
- rozdeliť ich do menších dávok podľa varenia.
Ak chcete mraziť nakrájané paradajky, dajte ich najprv na tácku v jednej vrstve, nechajte stuhnúť a až potom presypte do vrecka. Nebudú zlepené do jednej veľkej hrudy a ľahšie si odoberiete len toľko, koľko potrebujete.
Najlepší spôsob: Paradajkový základ do mrazničky
Ak máte paradajok veľa, najpraktickejšie je spraviť si základ do varenia. Paradajky nakrájajte, dajte do hrnca alebo na plech, pridajte trochu soli a nechajte ich pustiť šťavu. Krátkym varením alebo pečením sa časť vody odparí a chuť bude výraznejšia.
Potom ich môžete rozmixovať alebo nechať s kúskami. Vychladnutý základ rozdeľte do menších nádob alebo vreciek. Takto pripravené paradajky zaberú menej miesta a v zime ich len pridáte do omáčky, polievky alebo leča.
Tento spôsob sa oplatí najmä pri vodnatých paradajkách. Keď ich zamrazíte úplne surové, po rozmrazení pustia veľa tekutiny. Keď ich predtým trochu zredukujete, výsledok bude chuťovo lepší.
Môžu sa zmraziť mäkké alebo prezreté paradajky?
Mäkké paradajky môžete zmraziť, ak nie sú pokazené. Práve takéto kusy sú výborné do omáčok, pretože sa rýchlo rozvaria. Pred mrazením ich však vždy skontrolujte.
Do mrazničky nedávajte paradajky, ktoré sú:
- plesnivé,
- slizké,
- nahnité,
- kvasene zapáchajúce,
- s mokrými tmavými miestami.
Popraskané alebo veľmi mäkké paradajky spracujte radšej hneď v ten deň. Ak sú ešte zdravé, môžete ich povariť na základ a zamraziť až potom. Tak znížite riziko, že sa vám v mrazničke ocitne ovocie, ktoré už bolo na hrane.
Čo sa stane s paradajkami po rozmrazení
Po rozmrazení už paradajky nebudú pevné. Bunky v dužine sa mrazom narušia, preto zmäknú a pustia šťavu. Nie je to chyba, ale prirodzená vlastnosť mrazených paradajok.
Preto ich nepoužívajte do:
- šalátu,
- obložených chlebíkov,
- caprese,
- čerstvej salsy,
- studených tanierov, kde má paradajka držať tvar.
Výborne však fungujú všade tam, kde sa aj tak varia alebo mixujú.
Tip do vašej kuchyne
Paradajky nemrazte podľa toho, ako vyzerajú teraz, ale podľa toho, ako ich použijete neskôr.
Ak ich chcete do leča, stačia nakrájané kúsky. Keď ich používate do omáčok, zamrazte ich rozmixované alebo ako základ. Ak máte málo času, zamrazte ich celé. Dôležité je len počítať s tým, že po rozmrazení budú mäkké a vodnaté.
Ak pridávate mrazené paradajky do omáčky, nechajte ich variť dlhšie bez pokrievky. Prebytočná voda sa odparí a chuť bude plnšia.
Najčastejšie otázky
Dajú sa paradajky zamraziť bez varenia?
Áno. Paradajky môžete zamraziť surové, celé alebo nakrájané. Po rozmrazení však budú mäkké, preto sa hodia najmä do varených jedál.
Môžem dať do mrazničky celé paradajky so šupkou?
Áno, celé paradajky so šupkou môžete zamraziť. Po rozmrazení sa šupka často ľahko uvoľní. Ak chcete jemnú omáčku, môžete ju potom stiahnuť alebo zmes prepasírovať.
Treba paradajky pred mrazením krájať?
Nemusíte, ale je to praktickejšie. Nakrájané alebo rozmixované paradajky zaberú menej miesta a ľahšie sa dávkujú pri varení.
Ako dlho vydržia paradajky v mrazničke?
Najlepšie je spotrebovať ich do 6 až 8 mesiacov. Dlhšie môžu byť stále použiteľné, ale postupne strácajú chuť a vôňu.
Môžem zamraziť paradajky na lečo?
Áno, paradajky na lečo sa mrazia veľmi dobre. Ideálne je nakrájať ich na kúsky alebo zamraziť už ako paradajkový základ. Po rozmrazení ich dajte rovno do hrnca a nechajte odpariť prebytočnú šťavu.
Paradajky sa zamraziť dajú a pri väčšej úrode je to veľmi praktické riešenie. Môžete ich mraziť celé, so šupkou, nakrájané, rozmixované alebo ako hotový základ do varenia. Najdôležitejšie je vedieť, že po rozmrazení zmäknú a pustia vodu.
