Cuketa vie v sezóne narásť rýchlejšie, než ju stihnete variť. A keď jej máte plno, prirodzene príde aj otázka, ako zamraziť cuketu, aby sa dala neskôr použiť do polievky, placiek, omáčok alebo koláča. Mrazenie je jednoduché, no nie vždy sa oplatí hodiť do mrazničky veľké surové kusy. Cuketa obsahuje veľa vody, preto po rozmrazení ľahko zmäkne a zmení sa na kašu. Navyše rozhoduje aj množstvo, aké dáte do jedného obalu.
Krátka odpoveď
Cuketu môžete zamraziť surovú aj krátko tepelne upravenú, no najpraktickejšie je najprv ju nakrájať alebo nastrúhať podľa budúceho použitia. Z nastrúhanej cukety pred mrazením vždy vytlačte prebytočnú šťavu. Ak chcete ušetriť miesto v mrazničke, cuketu krátko poduste, nechajte vychladnúť a až potom zamrazte.
Prečo cuketa po rozmrazení pustí veľa vody
Cuketa je veľmi vodnatá zelenina. To je výhoda pri varení, pretože jedlám dodá jemnosť a vláčnosť, no pri mrazení môže byť problém. Po rozmrazení už nebude taká pevná ako čerstvá. Preto sa nehodí na všetko.
Mrazená cuketa je výborná do:
- polievok,
- prívarkov,
- omáčok,
- placiek,
- fašírok,
- rizota,
- zapekaných jedál,
- sladkého cuketového koláča,
- alebo perníka.
Naopak, nečakajte, že po rozmrazení bude vhodná do čerstvého šalátu alebo na grilovanie ako čerstvá cuketa. Po rozmrazení bude výrazne mäkšia.
Ako zamraziť cuketu podľa toho, na čo ju chcete použiť
Najväčšia chyba je zamraziť cuketu bez rozmýšľania nad tým, čo z nej neskôr uvaríte. Inak sa pripravuje cuketa na placky, inak do polievky a inak do sladkého koláča.
Nastrúhaná cuketa na placky a koláč
Ak chcete cuketu použiť do placiek, fašírok, slaného koláča, perníka alebo sladkého cuketového koláča, najlepšie je ju nastrúhať. Takto pripravená vám navyše nezaberie toľko miesta v mrazničke.
Postup:
- Cuketu umyte.
- Mladú cuketu nemusíte šúpať.
- Veľkú cuketu radšej ošúpte a vydlabte semienka.
- Nastrúhajte ju nahrubo alebo najemno podľa receptu.
- Nechajte ju chvíľu postáť.
- Zlejte alebo vytlačte prebytočnú tekutinu.
- Rozdeľte ju do menších dávok.
- Zamrazte vo vreckách alebo dózach.
Ako zamraziť cuketu na kocky alebo plátky
Na polievky, omáčky, dusené jedlá a zapekanie sa hodí cuketa nakrájaná na kocky, polkolieska alebo plátky. Takto ju po vybratí z mrazničky jednoducho vysypete priamo do hrnca alebo panvice.
Postup:
- cuketu umyte,
- podľa potreby ošúpte,
- väčšie kusy vydlabte,
- nakrájajte na rovnaké kúsky,
- osušte,
- rozdeľte do dávok,
- zamrazte.
Ak chcete, aby sa kúsky nezlepili, môžete ich najprv rozložiť na tácku a predmraziť. Až potom ich presypte do vrecka. Tento krok je praktický najmä vtedy, keď si chcete z balenia odoberať menšie množstvá.
Oplatí sa cuketu pred mrazením tepelne upraviť?
Áno, pri väčšej úrode sa to často oplatí. Surová cuketa zaberie v mrazničke veľa miesta, pretože obsahuje veľa vody. Ak ju krátko podusíte alebo blanšírujete, zmenší objem a bude úspornejšia na skladovanie.
Stačí ju krátko podusiť, nechať úplne vychladnúť a zamraziť v menších dávkach. Dôležité je nedať do mrazničky teplú cuketu. Zvyšovala by teplotu v mrazničke a vytvorilo by sa tam viac ľadu.
Koľko cukety dať do jedného balenia
Pri mrazení cukety sa oplatí rozmýšľať prakticky. Veľké balenia vyzerajú úsporne, ale neskôr musíte rozmraziť viac, než potrebujete. Lepšie sú menšie dávky podľa receptov.
Praktické množstvá:
- 200 až 300 g na polievku,
- 300 až 400 g na placky,
- 250 g do koláča alebo perníka,
- menšie hrste do omáčok a zeleninových zmesí.
Na vrecko si napíšte dátum aj formu cukety, napríklad „strúhaná cuketa na placky“ alebo „kocky do polievky“. V zime si za to poďakujete.
Tip do vašej kuchyne
Cuketu nemrazte len preto, že jej máte veľa.
Najprv si premyslite, či ju naozaj využijete a či vám nezaberie miesto, ktoré budete potrebovať na ovocie, mäso alebo hotové jedlá. Pri veľkej úrode je často lepšie časť cukety hneď spracovať do polievky, omáčky alebo prívarku a zamraziť už hotový základ. Zaberie menej miesta.
Najčastejšie chyby pri mrazení cukety
Najčastejšou chybou je mraziť cuketu vo veľkých kusoch bez prípravy. Po rozmrazení je mäkká, vodnatá a neviete ju dobre použiť. Druhou chybou je nevytlačiť šťavu z nastrúhanej cukety. Vrecko potom obsahuje viac ľadu než zeleniny.
Pozor aj na veľké množstvá. Cuketa zaberá v mrazničke veľa priestoru, najmä ak ju mrazíte surovú. Preto sa pri väčšej úrode oplatí časť krátko tepelne upraviť, nechať vychladnúť a mraziť v menšom objeme.
Najčastejšie otázky
Ako zamraziť cuketu na placky?
Cuketu nastrúhajte, osoľte, nechajte chvíľu postáť a vytlačte prebytočnú vodu. Potom ju rozdeľte do dávok podľa receptu a zamrazte vo vreckách alebo dózach.
Môže sa cuketa mraziť surová?
Áno, cuketa sa môže mraziť surová. Treba však počítať s tým, že po rozmrazení zmäkne a pustí vodu. Najlepšie sa potom hodí do varených a pečených jedál.
Treba cuketu pred mrazením blanšírovať?
Nie je to nevyhnutné, ale pri väčšom množstve to môže byť praktické. Krátko tepelne upravená cuketa zaberie menej miesta a hodí sa najmä do polievok, omáčok a prívarkov.
Ako dlho vydrží cuketa v mrazničke?
Najlepšie je spotrebovať ju do 6 až 10 mesiacov. Dlhšie skladovanie môže zhoršiť chuť aj štruktúru.
Môžem zamraziť prerastenú cuketu?
Áno, ale najprv ju ošúpte, vydlabte semienka a použite len pevnú dužinu. Najlepšie sa hodí nastrúhaná do placiek, koláča alebo omáčok.
Ak riešite, ako zamraziť cuketu, najdôležitejšie je pripraviť ju podľa budúceho použitia. Na placky a koláče ju nastrúhajte a vytlačte, do polievok a omáčok ju nakrájajte alebo krátko poduste. Mladá cuketa je na mrazenie najvhodnejšia, prerastenú treba ošúpať a vydlabať.
Mrazenie cukety je jednoduché, no oplatí sa robiť ho premyslene. Keď ju rozdelíte do menších dávok, zbavíte prebytočnej vody a označíte balenia, v zime ju použijete bez rozmýšľania presne tam, kde sa hodí.
