Čerešne aj višne nám chutia najviac čerstvé, no sezóna je krátka a často ich máme naraz viac, než stihneme zjesť. Práve vtedy sa oplatí vedieť, ako zmraziť čerešne či višne, aby po rozmrazení neboli vodnaté, zlepené ani nepoužiteľné do koláča. Stačí dodržať správny postup: vybrať zdravé plody, dobre ich osušiť, podľa potreby odkôstkovať a najskôr ich predmraziť na tácke.
Krátka odpoveď
Čerešne najlepšie zmrazíte tak, že ich umyjete, osušíte, odkôstkujete a rozložíte v jednej vrstve na tácku. Po predmrazení ich presypte do vreciek alebo dóz. Vďaka tomu sa nezlepia do jednej veľkej hrudy a neskôr si odoberiete len toľko, koľko potrebujete.
Prečo sa oplatí čerešne zmraziť
Mrazenie čerešní alebo višní nie je zložité, no práve pri ňom vzniká veľa drobných chýb. Ak dáte mokré ovocie rovno do vrecka, vytvorí sa ľadová masa. Ak ich zmrazíte aj s kôstkami, neskôr vás čaká zbytočná práca. A ak použijete prezreté alebo poškodené plody, po rozmrazení môžu byť kašovité.
Správne zamrazené čerešne či višne využijete do:
- bublaniny,
- kysnutých koláčov,
- ovocných omáčok,
- smoothie,
- žemľovky,
- tvarohových dezertov,
- raňajkových kaší,
- domácich nanukov.
Najväčšia výhoda je, že si ich môžete pripraviť počas sezóny a používať po menších dávkach aj v zime.
Ako zmraziť čerešne alebo višne krok za krokom
Ak chcete, aby si čerešne v mrazničke zachovali čo najlepšiu chuť aj praktické použitie, nepreskočte prípravu.
Postup:
- Vyberte pevné a zdravé čerešne.
- Odstráňte stopky.
- Čerešne krátko umyte v studenej vode.
- Nechajte ich dobre odkvapkať.
- Osušte ich na papierovej alebo čistej kuchynskej utierke.
- Podľa potreby ich odkôstkujte.
- Rozložte ich na tácku v jednej vrstve.
- Dajte ich predmraziť.
- Až potom ich presypte do vreciek alebo dóz.
Tento postup je síce o pár minút dlhší, no výsledok stojí za to. Čerešne sa nezlepia a po otvorení vrecka nebudete musieť odsekávať kusy ľadu.
Prečo čerešne predmraziť na tácke
Predmrazenie je najdôležitejší krok celého postupu. Čerešne sa pri ňom zmrazia jednotlivo, nie ako jedna veľká masa.
Stačí ich rozložiť na tácku, plech alebo dosku vystlanú papierom na pečenie. Dôležité je, aby sa navzájom čo najmenej dotýkali. Po niekoľkých hodinách, keď stuhnú, ich môžete presypať do vreciek.
Výhoda je jednoduchá: neskôr si z vrecka vysypete presne jednu hrsť, dve hrste alebo množstvo potrebné na koláč.
Mraziť čerešne/višne s kôstkami alebo bez?
Obe možnosti sú možné, no praktickejšie je pred mrazením ovocie dobre odkôstkovať.
Plody s kôstkou môžu lepšie držať tvar, no po rozmrazení sa horšie čistia. Navyše pri pečení alebo mixovaní budete musieť kôstky aj tak riešiť. Ak ich teda plánujete používať do koláčov, odkôstkovanie vopred vám ušetrí veľa času.
Ako zmraziť čerešne do koláča
Ak ich chcete používať hlavne na pečenie, myslite na šťavu. Čerešne po umytí a odkôstkovaní nechajte dobre odkvapkať. Príliš mokré plody môžu po rozmrazení pustiť do cesta viac tekutiny a koláč bude mazľavý.
Pri pečení ich často nemusíte rozmrazovať. Do bublaniny alebo kysnutého koláča ich môžete pridať ešte zmrazené. Ak sú veľmi šťavnaté, jemne ich obaľte v troche múky alebo škrobu. Pomôže to zachytiť prebytočnú šťavu.
Ako odkôstkovať čerešne? Tieto triky vám ušetria čas aj nervy
Chcete zmraziť čerešne alebo višne? Najskôr ich rýchlo odkôstkujte pomocou jednoduchých postupov.
Ako dlho vydržia čerešne či višne v mrazničke
Zamrazené čerešne a višne je ideálne spotrebovať približne do 8 až 12 mesiacov. Po tomto čase síce nemusia byť pokazené, ale môžu strácať chuť, vôňu aj farbu.
Na vrecká alebo dózy si preto napíšte dátum mrazenia. Najlepšie je použiť menšie balenia podľa toho, ako ich bežne využívate. Iné množstvo potrebujete do smoothie a iné do veľkého plechu bublaniny.
Tip do vašej kuchyne
Čerešne pred vložením do mrazničky nechajte čo najlepšie osušiť.
Voda na povrchu je dôvod, prečo sa ovocie lepí, obaľuje ľadom a po rozmrazení pôsobí vodnato. Ak máte čas, nechajte ich po umytí chvíľu rozložené na utierke a až potom ich zmrazte.
Pozor aj na veľké balenia. Ak zamrazíte celé kilo v jednom vrecku, pri použití budete musieť rozmraziť viac, než potrebujete. Praktickejšie sú menšie dávky, napríklad po 250 až 500 gramoch.
Čo s višňami pripraviť a ako využiť aj tie prezreté?
Keď už máte časť úrody zamrazenú, inšpirujte sa aj ďalšími nápadmi, ako spracovať višne a využiť aj tie prezreté.
Najčastejšie otázky
Ako zmraziť čerešne, aby sa nezlepili?
Najprv ich rozložte v jednej vrstve na tácku a predmrazte. Až potom ich presypte do vrecka alebo dózy.
Treba čerešne a višne pred mrazením odkôstkovať?
Nie je to povinné, ale je to praktickejšie. Odkôstkované čerešne môžete po vybratí z mrazničky rovno použiť do koláčov, smoothie alebo omáčok.
Môžem dať čerešne či višne do koláča ešte zmrazené?
Áno, pri mnohých koláčoch je to dokonca praktické. Ak sú veľmi šťavnaté, obaľte ich v troche múky alebo škrobu.
Ako dlho vydržia mrazené čerešne?
Najlepšie je spotrebovať ich do 8 až 12 mesiacov. Potom môžu postupne strácať chuť a vôňu.
Môžu sa mraziť aj prezreté čerešne?
Môžu, ale po rozmrazení budú mäkšie. Lepšie sa hodia do smoothie, omáčky alebo džemu než ako celé kúsky do koláča.
Ak chcete vedieť, ako zmraziť čerešne a višne tak, aby ste ich mohli použiť aj po mesiacoch, najdôležitejšie je osušenie, odkôstkovanie a predmrazenie na tácke. Vďaka tomu sa nezlepia, ľahko sa dávkujú a budete ich môcť použiť presne tam, kde ich potrebujete.
Najlepšie je rozdeliť si ich do menších balení podľa budúceho použitia. Jednu dávku na smoothie, druhú na bublaninu a ďalšiu na omáčku či dezert. Takto využijete sezónu naplno a nič nepríde nazmar.
