Bazová šťava patrí medzi tie chute, ktoré okamžite pripomenú začiatok leta. Veľa ľudí ju však zbytočne varí, čím prichádza o časť jej typickej vône aj sviežosti. Ak hľadáte spôsob, ako pripraviť bazovú šťavu bez varenia, tento jednoduchý postup si zamilujete.
Krátka odpoveď
Bazová šťava bez varenia sa pripravuje lúhovaním bazových kvetov vo vychladnutej prevarenej vode s citrónom a kyselinou citrónovou. Po 24 hodinách sa zmes precedí, pridá sa cukor a sirup sa naleje do čistých fliaš.
Prečo robiť bazovú šťavu bez varenia
Pri varení bazové kvety často strácajú časť svojej jemnej arómy. Práve preto veľa ľudí nedá dopustiť na „prípravu na studeno“.
Výhody:
- výraznejšia vôňa bazy
- sviežejšia chuť
- jednoduchý postup
- bez zdĺhavého státia pri sporáku
Výsledok chutí prirodzenejšie a „letnejšie“.
Ako pripraviť bazovú šťavu bez varenia krok za krokom
Čo budete potrebovať
Na jednu dávku si pripravte:
- 25 kvetov čiernej bazy
- 2 litre prevarenej a vychladnutej vody
- 2 bio citróny
- 50 g kyseliny citrónovej
- 2 kg kryštálového cukru
- konzervačný prípravok (voliteľné)
Najlepšia na tento recept je čerstvo nazbieraná baza.
1. Ako zbierať bazu?
Bazové kvety zbierajte:
- za suchého počasia
- ideálne dopoludnia
- ďalej od ciest
Práve vtedy majú najviac arómy.
Kvety zbytočne neumývajte, aby ste neprišli o peľ, ktorý dodáva šťave či sirupu chuť.
Kedy zbierať bazu? Väčšina ľudí robí túto chybu
Chcete, aby mala bazová šťava čo najlepšiu vôňu a chuť? Dôležité je už samotné správne načasovanie zberu.
2. Pripravte si základ
Vodu najskôr prevarte a nechajte úplne vychladnúť.
Do veľkého hrnca vložte:
- bazové kvety
- nakrájané citróny
- kyselinu citrónovú
Zalejte vodou a premiešajte.
3. Nechajte lúhovať
Hrniec prikryte a nechajte:
- približne 24 hodín
- na chladnom mieste
Práve počas lúhovania sa uvoľní typická bazová vôňa.
4. Preceďte a oslaďte
Po lúhovaní zmes dôkladne sceďte.
Najlepšie funguje:
- jemné sitko
- alebo čisté plátno
Gáza zachytí aj malé nečistoty a peľ.
Do precedenej šťavy pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Nalejte do fliaš
Hotovú šťavu nalejte do čistých, vydezinfikovaných a suchých fliaš.
Skladujte:
- v chlade
- v pivnici alebo špajzy
Po otvorení ideálne v chladničke.
Tip do vašej kuchyne
Ako spraviť bazovú šťavu ešte aromatickejšiu:
Pridajte pri lúhovaní:
- trochu mäty
- limetku
- alebo pár plátkov pomaranča
Chuť bude sviežejšia a zaujímavejšia.
Najčastejšie chyby pri príprave
Ak bazová šťava nechutí výrazne alebo sa pokazí, problém býva často v detailoch. Kvety nesmú byť staré ani mokré po daždi, pretože stratia arómu. Rovnako dôležité je použiť čisté fľaše a nechať cukor úplne rozpustiť. A ak bazu lúhujete príliš dlho, chuť môže byť horkastá namiesto sviežej.
Pri bazovej šťave rozhoduje najmä čerstvosť kvetov a čistota pri príprave receptu.
Ako bazovú šťavu podávať
Bazová šťava chutí skvelo:
- s ľadom a citrónom
- v minerálke
- v proseccu
- alebo ako základ domácich limonád
V lete je to jedna z najosviežujúcejších domácich klasík.
Recepty z bazy: TOP výber od šťavy po vyprážané kvety
Objavte ďalšie chutné spôsoby, ako využiť bazu – od domácej šťavy až po voňavé vyprážané kvety.
Najčastejšie otázky
Treba bazovú šťavu variť?
Nie, práve verzia bez varenia si zachová viac vône a sviežosti.
Ako dlho vydrží bazová šťava?
Ak sú fľaše čisté a dobre uzavreté, vydrží niekoľko mesiacov.
Prečo je bazová šťava horká?
Najčastejšie kvôli príliš dlhému lúhovaniu alebo starým kvetom.
Dá sa pri príprave vynechať kyselina citrónová?
Áno, ale šťava bude menej výrazná a kratšie vydrží.
Treba bazové kvety umývať?
Ideálne nie, aby ste neodstránili peľ a arómu.
Bazová šťava bez varenia je jednoduchý spôsob, ako si uchovať chuť leta vo fľaši. Nepotrebuje komplikovaný postup ani dlhé hodiny pri sporáku – stačí kvalitná baza, trochu času a správny postup. A práve vďaka studenej príprave zostane jej vôňa intenzívna a prirodzene svieža.
