Pri hubách na sušenie človek automaticky rozmýšľa, či ich najprv poriadne neumyť. Lenže práve voda môže byť problém. Ak riešite, či umývať huby pred sušením, odpoveď nie je úplne čierno-biela. Väčšinou ich neumývajte, ale čistite nasucho. Krátke opláchnutie má zmysel len pri veľmi znečistených hubách, ktoré potom hneď dobre osušíte a dáte sušiť.
Krátka odpoveď
Huby pred sušením radšej neumývajte, ak to nie je nutné. Najlepšie je očistiť ich nožíkom, kefkou alebo papierovou utierkou. Voda nevadí len vtedy, ak sú huby veľmi špinavé a opláchnete ich rýchlo, bez namáčania, potom ich dôkladne osušíte a nenecháte stáť v miske.
Prečo voda hubám škodí?
Voda škodí najmä vtedy, keď huby namočíte, dlho oplachujete alebo ich po umytí necháte stáť. Huby do seba rýchlo natiahnu vlhkosť, zmäknú a pri sušení sa správajú horšie.
Mokré huby:
- schnú dlhšie,
- môžu stmavnúť,
- ľahšie sa zaparia,
- môžu stratiť vôňu,
- pri slabom sušení môžu začať plesnivieť.
Najhoršie je huby umyť, nechať ich v miske a až po čase krájať. Vtedy sa vlhkosť drží medzi nimi a namiesto sušenia sa začnú kaziť.
Kedy krátke opláchnutie nevadí
Krátke opláchnutie nevadí vtedy, keď sú huby naozaj od hliny, piesku alebo blata a nasucho ich neviete dobre očistiť. Stále však platí, že ich nemáte máčať vo vode ako zeleninu.
Urobte to takto: huby rýchlo opláchnite pod jemným prúdom vody, hneď ich osušte papierovou utierkou a rozložte na čistú utierku, aby ešte chvíľu preschli. Až potom ich nakrájajte na plátky a dajte sušiť.
Ako huby očistiť bez vody
Najlepší postup je čistenie na sucho. Najprv huby preberte a vyhoďte kúsky, ktoré sú červivé, slizké, plesnivé alebo nepríjemne zapáchajú. Potom odrežte znečistené konce nožičiek, odstráňte ihličie, lístie a hlinu.
Pomôže vám:
- malý nožík,
- jemná kefka,
- suchá handrička,
- papierová utierka.
Huby krájajte na rovnomerné tenšie plátky. Príliš hrubé kúsky schnú pomaly a ľahšie zostanú vnútri vlhké.
Tip do vašej kuchyne
Rozhoduje nie to, či sa huby vody dotkli, ale či zostanú mokré.
Jedno rýchle opláchnutie pri zablatených hubách nemusí byť problém. Problém je máčanie, dlhé státie vo vode a sušenie mokrých hrubých kúskov. Čím rýchlejšie huby očistíte, osušíte a dáte sušiť, tým lepší výsledok získate.
Najčastejšie otázky
Treba huby pred sušením umývať?
Väčšinou nie. Huby pred sušením čistite radšej nasucho nožíkom, kefkou alebo papierovou utierkou.
Čo robiť, keď sú huby zablatené?
Najprv skúste suché čistenie. Ak to nestačí, rýchlo ich opláchnite, dôkladne osušte a hneď spracujte.
Môžu mokré huby splesnivieť?
Áno, najmä ak sa sušia pomaly, sú nakrájané nahrubo alebo sa pred sušením zaparia. Preto je dôležité osušenie a dobré prúdenie vzduchu.
Huby pred sušením neumývajte automaticky. Ak sú len bežne znečistené, stačí nožík, kefka alebo utierka. Voda má zmysel len pri veľmi špinavých hubách a aj vtedy iba krátko. Najdôležitejšie je, aby ste huby nešli sušiť mokré, hrubé a zaparené.
