Uhorky sú v lete výborné, kým ich doma nemáte toľko, že ich nestíhate jesť. Potom už klasický šalát k obedu nemusí stačiť a človek začne riešiť, čo s uhorkami, aby nezmäkli a neskončili v koši. Dobrá správa je, že sa dajú využiť na rýchly uhorkový šalát, studenú polievku, omáčku, limonádu aj čalamádu na zimu. Stačí ich rozdeliť podľa toho, či sú malé, šalátové, prerastené alebo už mäknú.
Krátka odpoveď
Uhorky môžete spracovať na uhorkový šalát s octom, so smotanou alebo jogurtom, studenú uhorkovú polievku, uhorkovú omáčku, limonádu, kvasené uhorky alebo sterilizovanú uhorkovú čalamádu. Malé pevné uhorky sa najviac hodia na zaváranie a kvasenie, veľké šalátové uhorky na čerstvé recepty, limonádu, polievku alebo čalamádu.
Čo s uhorkami, keď ich chcete zjesť hneď
Najlepšie uhorky na čerstvé jedlá sú pevné, šťavnaté a bez horkej chuti. Pred použitím vždy odkrojte koniec a uhorku ochutnajte. Jedna horká uhorka vie pokaziť celý šalát, omáčku aj polievku.
Na rýchle spracovanie sa hodí:
- uhorkový šalát,
- tzatziki,
- studená uhorková polievka,
- uhorková limonáda,
- uhorka do sendvičov alebo wrapov.
Ak už uhorka mäkne, ale nie je slizká, plesnivá ani zapáchajúca, použite ju radšej do polievky, omáčky alebo limonády. Na pekný chrumkavý šalát sú lepšie čerstvé pevné kusy.
Uhorkový šalát recept: Klasika k obedu
Uhorkový šalát je najrýchlejší spôsob, ako minúť aj dve či tri uhorky naraz. Uhorky nakrájajte alebo nastrúhajte na tenké plátky, osoľte a nechajte pár minút postáť. Pustia šťavu a lepšie nasajú nálev.
Na jednoduchý uhorkový šalát potrebujete:
- 1 veľkú šalátovú uhorku,
- štipku soli,
- 1 až 2 lyžičky octu,
- 1 lyžičku cukru,
- 3 lyžice vody,
- čierne korenie.
Všetko premiešajte a nechajte aspoň 10 minút odležať. Ak chcete výraznejšiu chuť, pridajte viac octu. Ak jemnejšiu, použite viac vody a menej octu.
Uhorkový šalát so smotanou alebo jogurtom
Uhorkový šalát so smotanou je jemnejší a sýtejší. Hodí sa k zemiakom, rezňom, pečenému mäsu alebo jednoduchému letnému obedu. Uhorky najprv osoľte, nechajte pustiť vodu a časť šťavy zlejte, aby šalát nebol príliš riedky.
Na ľahšiu verziu použite biely jogurt. Uhorkový šalát s jogurtom pripomína tzatziki, najmä ak pridáte cesnak, kôpor a trochu citrónovej šťavy. Je svieži, ľahší než smotanový a hodí sa aj ku grilovanému mäsu alebo pečeným zemiakom.
Uhorková polievka na horúce dni
Uhorková polievka je ideálna, keď je teplo a nechce sa vám variť. Najčastejšie sa pripravuje studená, z uhorky, jogurtu alebo kefíru, cesnaku, kôpru, soli a citrónovej šťavy.
Stačí uhorku nastrúhať alebo rozmixovať, pridať jogurt, trochu vody, cesnak a dochutiť. Pred podávaním ju nechajte vychladiť. Ak chcete sýtejšiu verziu, pridajte varené vajce, zemiak alebo trochu olivového oleja.
Uhorková omáčka k mäsu alebo zemiakom
Uhorková omáčka môže byť studená aj teplá. Studená verzia sa robí podobne ako jogurtový dip: nastrúhaná uhorka, jogurt alebo kyslá smotana, cesnak, soľ, kôpor a citrón. Hodí sa ku grilovanému mäsu, fašírkam alebo zemiakom.
Teplá uhorková omáčka je menej bežná, ale dá sa pripraviť ako smotanová omáčka s nastrúhanou uhorkou. Dôležité je uhorku nepridávať príliš skoro a nevariť ju zbytočne dlho, aby nestratila sviežosť.
Uhorková limonáda
Uhorková limonáda je dobrý spôsob, ako minúť veľké šalátové uhorky. Najlepšia je z čerstvej, nezhorknutej uhorky.
Do džbánu dajte:
- plátky uhorky,
- citrón alebo limetku,
- mätu,
- studenú vodu,
- podľa chuti trochu medu alebo sirupu.
Ak chcete výraznejšiu chuť, časť uhorky rozmixujte s vodou a preceďte. Limonáda bude sviežejšia a nebude chutiť len ako voda s plátkami.
Čo s uhorkami na zimu
Malé pevné uhorky sa najlepšie hodia na zaváranie alebo kvasenie. Väčšie šalátové uhorky využijete skôr na zaváraný uhorkový šalát alebo čalamádu.
Na zimu môžete pripraviť:
- zavárané uhorky v sladkokyslom náleve,
- kvasené uhorky,
- rýchlokvasené uhorky,
- zaváraný uhorkový šalát,
- sterilizovanú uhorkovú čalamádu.
Pri zaváraní a kvasení nepoužívajte mäkké, nahnité ani horké uhorky. Do pohára patrí len pevná a zdravá zelenina.
Sterilizovaná uhorková čalamáda
Sterilizovaná uhorková čalamáda sa hodí hlavne vtedy, keď máte väčšie uhorky, papriku a cibuľu. Uhorky nakrájajte na tenké plátky, pridajte cibuľu, papriku, ocot, cukor, soľ a koreniny. Zmes nechajte chvíľu odstáť, aby pustila šťavu, potom ju naplňte do pohárov a krátko sterilizujte.
Je to praktická príloha k mäsu, zemiakom, rizotu aj jednoduchým jedlám počas zimy. Pri prerastených uhorkách odstráňte tvrdú šupku a veľký mäkký stred so semienkami.
Tip do vašej kuchyne
Uhorky si najprv rozdeľte podľa veľkosti a stavu.
Malé pevné kusy nechajte na zaváranie alebo kvasenie. Veľké šalátové uhorky použite na šalát, polievku, omáčku alebo limonádu. Prerastené, ale stále zdravé kusy sa najviac hodia do čalamády alebo zaváraného šalátu.
Najčastejšou chybou je neochutnať uhorku pred použitím. Horká uhorka vie pokaziť celý recept, najmä ak ju nastrúhate do šalátu alebo omáčky.
Najčastejšie otázky
Čo s uhorkami, keď ich mám veľa?
Spravte uhorkový šalát, studenú polievku, limonádu, zavárané uhorky, kvasené uhorky alebo sterilizovanú čalamádu. Veľké kusy sa hodia skôr do šalátu a čalamády, malé na zaváranie.
Ako sa robí jednoduchý uhorkový šalát?
Uhorku nakrájajte na plátky, osoľte, nechajte chvíľu postáť a zalejte nálevom z vody, octu, cukru a korenia. Pred podávaním nechajte aspoň pár minút odležať.
Čo dať do uhorkového šalátu namiesto smotany?
Použiť môžete biely jogurt, grécky jogurt alebo kefír. Jogurtová verzia je ľahšia a hodí sa k nej cesnak, kôpor a citrónová šťava.
Dá sa z uhoriek spraviť limonáda?
Áno. Uhorky nakrájajte alebo rozmixujte s vodou, pridajte citrón, mätu a podľa chuti trochu medu alebo sirupu.
Môžu sa prerastené uhorky použiť?
Áno, ak nie sú horké ani pokazené. Ošúpte ich, vydlabte stred so semienkami a použite pevnú dužinu do čalamády, šalátu alebo studenej polievky.
Ak neviete, čo s uhorkami, najprv sa pozrite, aké uhorky máte. Takto ich spracujete prakticky a bez zbytočného plytvania. Uhorky nemusia skončiť len v jednom klasickom šaláte, keď z nich viete pripraviť svieže jedlá na leto aj zásoby na zimu.
