Keď nemáte sušičku, rúra vie huby zachrániť rovnako dobre. Ak však riešite, ako sušiť huby v rúre, najdôležitejšia nie je rýchlosť, ale nízka teplota a odvádzanie vlhkosti. Huby sa nemajú piecť, ale pomaly sušiť. Ak dáte príliš vysokú teplotu alebo necháte rúru zatvorenú, môžu stmavnúť, zapariť sa alebo stratiť vôňu.
Krátka odpoveď
Huby v rúre sušte pri teplote približne 40 až 50 °C, najlepšie s pootvorenými dvierkami. Nakrájajte ich na tenké rovnomerné plátky, rozložte v jednej vrstve na papier na pečenie alebo mriežku a počas sušenia ich občas otočte. Hotové sú vtedy, keď sú suché, ľahké a lámu sa, nie keď sú ešte gumové.
Ako pripraviť huby pred sušením
Huby najprv preberte. Mäkké, červivé, slizké alebo plesnivé kusy nesušte. Sušenie nezachráni hubu, ktorá už nie je v poriadku.
Zdravé huby očistite najlepšie nasucho nožíkom, kefkou alebo papierovou utierkou. Pred sušením ich zbytočne neumývajte. Ak sú veľmi špinavé a musíte ich krátko opláchnuť, dôkladne ich osušte a nechajte chvíľu preschnúť.
Potom ich nakrájajte na plátky hrubé približne 3 až 5 mm. Príliš hrubé kusy sa budú sušiť dlho a môžu zostať vnútri vlhké.
Ako sušiť huby v rúre krok za krokom
Plech vyložte papierom na pečenie alebo použite mriežku. Huby rozložte v jednej vrstve tak, aby sa neprekrývali. Ak ich dáte na seba, budú sa skôr dusiť než sušiť.
Rúru nastavte na 40 až 50 °C. Ak má rúra ventilátor, môžete ho zapnúť. Dvierka nechajte mierne pootvorené, napríklad pomocou varešky. Vlhkosť tak bude unikať von a huby sa nebudú zaparovať.
Počas sušenia huby občas skontrolujte a podľa potreby otočte. Menšie a tenšie plátky budú hotové skôr, hrubšie kúsky potrebujú viac času.
Ako dlho sušiť huby v rúre
Presný čas závisí od druhu húb, hrúbky plátkov aj rúry. Rátajte približne 3 až 6 hodín. Vodnatejšie alebo hrubšie nakrájané huby môžu potrebovať aj dlhšie.
Neriaďte sa iba časom. Hotové huby majú byť suché, ľahké a krehké. Keď ich ohnete, nemali by byť gumové. Ak sú stále pružné alebo vlhké, nechajte ich sušiť ďalej.
Tip do vašej kuchyne
Huby po dosušení nechajte vychladnúť a až potom ich zatvorte do pohára.
Ak ich dáte do nádoby ešte teplé, môže sa v nej zraziť vlhkosť. Práve tá potom spôsobí, že huby začnú mäknúť alebo plesnivieť. Pred uskladnením musia byť úplne suché aj vychladnuté.
Najčastejšie chyby pri sušení húb v rúre
Najčastejšou chybou je nastaviť príliš vysokú teplotu. Huby sa potom skôr pečú, tmavnú a strácajú vôňu. Druhou chybou je zatvorená rúra bez odvádzania pary.
Pozor aj na tieto chyby:
- huby sú nakrájané príliš nahrubo,
- plátky sa na plechu prekrývajú,
- rúra je nastavená príliš vysoko,
- dvierka sú celý čas zatvorené,
- huby uložíte do pohára ešte teplé,
- skladujete ich skôr, než sú úplne suché.
Najčastejšie otázky
Na akej teplote sušiť huby v rúre?
Najlepšie pri 40 až 50 °C. Vyššia teplota môže huby zbytočne prehriať, stmaviť alebo pripraviť o vôňu.
Musia byť dvierka rúry pootvorené?
Áno, je to veľmi praktické. Pootvorené dvierka pomôžu odvádzať vlhkosť. Ak zostane para v rúre, huby sa môžu skôr dusiť než sušiť.
Ako spoznám, že sú huby už vysušené?
Sú ľahké, suché a lámavé. Nemajú byť mäkké, pružné ani vlhké na dotyk.
Môžem sušiť huby na papieri na pečenie?
Áno, ale ešte lepšia je mriežka, pretože vzduch prúdi aj zospodu. Ak používate papier, huby počas sušenia občas otočte.
Huby v rúre sušte pomaly, pri nízkej teplote a s pootvorenými dvierkami. Najviac záleží na tenkých plátkoch, dobrej cirkulácii vzduchu a trpezlivosti. Rúra nemá huby upiecť, ale zbaviť ich vlhkosti. Keď sú huby úplne suché, nechajte ich vychladnúť a až potom ich uložte do uzatvárateľného pohára. Tak si zachovajú vôňu a vydržia bez plesne celé mesiace.
