Keď je vonku tridsať stupňov a v kuchyni ešte viac, posledné, čo sa chce človeku robiť, je zapínať rúru alebo stáť hodinu pri sporáku. Ak rozmýšľate, čo variť v horúčavách, oplatí sa staviť na rýchle jedlá, ktoré zasýtia, ale nezaťažia. Najlepšie fungujú studené šaláty, cestoviny, tortilly, zeleninové jedlá, vajcia, tuniak, strukoviny a všetko, čo pripravíte za pár minút alebo zo zvyškov z chladničky.
Krátka odpoveď
V horúčavách varte jedlá, ktoré nepotrebujú rúru, dlhé vyprážanie ani ťažké omáčky. Výborné sú cestovinové šaláty, tortilly, kuskus, studené polievky, tuniakové šaláty, vajíčka, lečo, šaláty s mozzarellou alebo jedlá zo zvyškov varených zemiakov či mäsa. Ideálny obed má byť ľahký, šťavnatý a hotový rýchlo.
Čo variť v horúčavách, aby ste zbytočne neprehriali kuchyňu
Najväčší rozdiel urobí spôsob prípravy. Rúra, dlhé pečenie a vyprážanie v horúčave rýchlo zohrejú celú kuchyňu. Preto sa oplatí vyberať jedlá, ktoré sú hotové na panvici za pár minút, zalejú sa horúcou vodou alebo sa podávajú studené.
V lete dobre funguje pravidlo: čím menej tepla, tým lepšie. Ak už musíte niečo variť, urobte to ráno alebo večer. Na obed potom jedlo len dochuťte, premiešajte alebo podávajte vychladené.
1. Cestovinový šalát so zeleninou
Cestovinový šalát je rýchly letný obed bez rúry, ktorý zasýti viac než obyčajný zeleninový šalát. Uvarte cestoviny, nechajte ich vychladnúť a pridajte paradajky, uhorku, papriku, kukuricu, syr, tuniaka alebo kuracie mäso.
Pozor na majonézu. V horúčave je lepší jogurtový dresing, olivový olej s citrónom alebo ľahká zálievka z horčice a byliniek. Cestoviny neprevarte, inak sa po premiešaní rozpadnú a šalát bude ťažký.
2. Kuskus s paradajkami, uhorkou a syrom
Kuskus je jeden z najrýchlejších obedov do horúčav, pretože ho nemusíte variť. Stačí ho zaliať horúcou vodou alebo vývarom, zakryť a nechať napučať. Potom ho premiešajte s olivovým olejom, zeleninou a niečím sýtejším.
Hodí sa k nemu:
- feta alebo balkánsky syr,
- mozzarella,
- tuniak,
- cícer,
- vajíčko,
- grilované alebo zvyšné kuracie mäso.
Aby nebol suchý, pridajte šťavnaté paradajky, uhorku alebo trochu citrónovej šťavy.
3. Tortilla wrap bez varenia
Tortilla je záchrana, keď sa vám nechce variť vôbec. Naplňte ju tým, čo máte doma: zeleninou, syrom, šunkou, tuniakom, vajíčkom, hummusom alebo kúskami mäsa z predchádzajúceho dňa.
Dôležité je nedávať do nej priveľa mokrej zeleniny naraz. Paradajky radšej zbavte prebytočnej šťavy a uhorku nakrájajte na tenšie kúsky. Inak tortilla rýchlo zvlhne a začne sa trhať.
4. Studená uhorková polievka
Studená uhorková polievka je ideálna, keď chcete niečo osviežujúce a ľahké. Základ tvorí uhorka, biely jogurt alebo kefír, cesnak, soľ, kôpor a trochu citrónovej šťavy. Všetko rozmixujete a dáte vychladiť.
Aby z nej bol obed, pridajte k nej pečivo, varené vajíčko, zemiaky alebo syr. Samotná studená polievka je osviežujúca, ale bez bielkoviny alebo prílohy môže človek o hodinu znovu hľadať niečo pod zub.
5. Tuniakový šalát s fazuľou alebo cícerom
Tuniakový šalát je rýchly a sýty, no stále nepôsobí ťažko. Zmiešajte tuniaka, bielu fazuľu alebo cícer, paradajky, cibuľku, uhorku, olivový olej, citrónovú šťavu a čierne korenie.
Strukoviny šalát zasýtia lepšie než samotná zelenina. Ak používate konzervu, dobre ju prepláchnite, aby šalát nemal konzervovú pachuť. Soľ pridávajte až na konci, tuniak aj konzervované strukoviny bývajú slané samy o sebe.
6. Lečo bez dlhého dusenia
Lečo je letná klasika, ale nemusí sa dusiť hodinu. Ak máte sladkú papriku a zrelé paradajky, stačí krátka príprava na panvici. Cibuľu nechajte zosklovatieť, pridajte papriku, po chvíli paradajky a duste len dovtedy, kým zelenina zmäkne a časť šťavy sa odparí.
Ak je lečo vodnaté, nevarte ho pod pokrievkou. Nechajte ho pár minút odokryté, aby sa chuť skoncentrovala. Vajcia pridajte až na konci, keď už nie je v panvici priveľa šťavy.
7. Paradajky s mozzarellou a pečivom
Keď sú paradajky sladké a zrelé, netreba ich zbytočne variť. Nakrájajte ich s mozzarellou, pridajte bazalku, olivový olej, soľ a čierne korenie. K tomu dobré pečivo a máte ľahký obed bez rúry aj sporáka.
Ak chcete, aby jedlo viac zasýtilo, pridajte vajíčko, šunku, prosciutto, tuniaka alebo cícer. Samotné paradajky s mozzarellou sú výborné, ale pri väčšom hlade nemusia stačiť.
8. Zemiakový šalát bez majonézy
Ak vám zostali varené zemiaky, máte základ na rýchly letný obed. Nakrájajte ich, pridajte cibuľku, uhorku, paradajky, vajíčko, kyslú uhorku alebo bylinky. Namiesto majonézy použite olivový olej, trochu horčice a citrónovú šťavu.
Zemiaky nechajte pred miešaním vychladnúť. Teplé sa ľahšie rozpadnú a šalát môže byť kašovitý. Najlepšie držia tvar zemiaky varené v šupke.
9. Cuketový prívarok
Cuketový prívarok je dobrý letný obed, keď chcete niečo teplé, ale stále ľahké. Cuketa sa uvarí rýchlo, netreba zapínať rúru a celé jedlo môžete mať hotové za pár minút. Stačí nastrúhaná alebo na tenko nakrájaná cuketa, cibuľa, trochu oleja, kôpor, soľ, korenie a na zjemnenie smotana, jogurt alebo mlieko.
Najväčší pozor si dajte na vodu. Cuketa jej pustí veľa, preto ju zbytočne nepodlievajte hneď na začiatku. Najprv ju nechajte zmäknúť vo vlastnej šťave a až potom rozhodnite, či treba pridať trochu tekutiny. Ak chcete prívarok hustejší, zahustite ho lyžicou múky rozmiešanej v mlieku alebo použite nastrúhanú cuketu, ktorá sa čiastočne rozvarí sama. Smotanu alebo jogurt pridávajte až ku koncu a už nevarte prudko, aby sa prívarok nezrazil.
Tip do vašej kuchyne
V horúčavách nevarte všetko v čase okolo obeda.
Ak viete, že bude horúci deň, pripravte si časť jedla ráno alebo večer. Uvarené cestoviny, zemiaky, vajcia, kuracie mäso alebo kuskus vám na druhý deň ušetria státie pri sporáku. Na obed už len pridáte zeleninu, dresing a niečo svieže.
V lete myslite aj na skladovanie. Jedlá s vajíčkom, jogurtom, tuniakom alebo syrom nenechávajte dlho mimo chladničky.
Najčastejšie otázky
Čo variť v horúčavách na obed?
Najlepšie sú rýchle obedy bez rúry: cestovinový šalát, kuskus, tortilla, studená polievka, tuniakový šalát, lečo alebo vajcia so zeleninou. Vyberajte jedlá, ktoré sú hotové rýchlo a nezaťažia.
Čo jesť, keď je veľmi teplo?
Vyberajte ľahšie jedlá s dostatkom zeleniny, ale nezabudnite na bielkoviny. Dobré sú vajcia, tuniak, syr, jogurt, kuracie mäso, cícer alebo fazuľa.
Dá sa pripraviť sýty obed aj studený?
Áno. Stačí spojiť zeleninu s cestovinami, zemiakmi, strukovinami, vajíčkom, syrom alebo tuniakom. Samotná zelenina osvieži, ale sýtosť urobí až príloha a bielkovina.
Čomu sa pri varení v horúčavách vyhnúť?
Vyhnite sa dlhému pečeniu, vyprážaniu, ťažkým jedlám, ktoré musia dlho stáť pri izbovej teplote. V horúčave sú najlepšie rýchle a jednoduché jedlá.
Rúru v horúcom dni pokojne nechajte vypnutú. Dobrý letný obed nemusí byť len studený šalát, ale mal by byť rýchly, svieži a praktický. Keď si časť surovín pripravíte vopred, aj obed počas horúčav zvládnete bez zbytočného potenia pri sporáku.
