Cuketa patrí medzi zeleninu, ktorá v sezóne rastie rýchlejšie, než ju stíhame jesť. Jeden deň je ešte mladá a jemná, o pár dní už leží na linke veľký kus, s ktorým si nevieme rady. Ak premýšľate, čo s cuketou, možností je oveľa viac než len klasické placky. Dá sa zapiecť, nastrúhať do cesta, naplniť, ugrilovať, pridať do omáčky alebo použiť aj do sladkého koláča.
Krátka odpoveď
Ak neviete, čo s cuketou, pripravte z nej placky, prívarok, zapekanú cuketu, krémovú polievku, cuketové špagety, slaný koláč, nátierku alebo ju nastrúhajte do sladkého cesta. Menšie cukety sa hodia na rýchle restovanie a grilovanie, väčšie radšej ošúpte, vydlabte a použite do placiek, omáčok alebo koláčov.
Prečo sa cuketa v kuchyni oplatí
Cuketa má jemnú chuť, preto sa vie prispôsobiť mnohým receptom. Práve to je jej výhoda aj nevýhoda. Ak ju pripravíte len tak bez dochutenia, môže pôsobiť vodnato a nudne. Ak ju však spojíte s cesnakom, bylinkami, syrom, paradajkami alebo vajíčkom, vznikne rýchle a lacné jedlo.
Najlepšie je rozdeliť si cukety podľa veľkosti. Mladé sú jemné a šťavnaté, veľké prerastené kusy potrebujú trochu inú prípravu.
Čo s cuketou, keď je mladá
Malá mladá cuketa má tenkú šupku, mäkký stred a jemnú chuť. Nemusíte ju šúpať ani vydlabávať. Stačí ju umyť, nakrájať a krátko tepelne upraviť.
Najlepšie funguje:
- na panvici s cesnakom,
- na grile,
- v cestovinách,
- v rizote,
- v omelete,
- ako príloha k mäsu,
- alebo do letného zeleninového šalátu.
Pri mladej cukete je dôležité nevariť ju príliš dlho. Keď ju necháte na panvici dusiť, pustí veľa vody a stratí príjemnú štruktúru. Lepšie je restovať ju kratšie a na vyššej teplote, aby zostala jemne pevná.
Čo s cuketou, keď je veľká a prerastená
Veľká cuketa má často tuhšiu šupku, väčšie semienka a vodnatejší stred. To však neznamená, že patrí do koša. Len ju treba pripraviť inak.
Pri prerastenej cukete urobte toto:
- Cuketu ošúpte, ak má tvrdú šupku.
- Prekrojte ju pozdĺžne.
- Lyžicou vydlabte mäkký stred so semienkami.
- Pevnú dužinu nastrúhajte alebo nakrájajte.
- Pri strúhaní ju osoľte a nechajte vypotiť.
- Prebytočnú vodu vytlačte rukami.
Takto pripravená cuketa je výborná do placiek, fašírok, slaných koláčov, omáčok alebo sladkého cuketového koláča.
Cuketové placky bez vody navyše
Placky sú klasika, no často sa nepodaria preto, že cuketa pustí priveľa vody. Výsledkom je riedke cesto, ktoré sa trhá a na panvici nasiakne olejom.
Aby boli cuketové placky lepšie:
- cuketu nastrúhajte nahrubo,
- osoľte ju a nechajte 10 až 15 minút postáť,
- dôkladne z nej vyžmýkajte vodu,
- pridajte vajce, cesnak, majoránku a trochu múky alebo strúhanky,
- smažte na dobre rozohriatej panvici.
Ak chcete výraznejšiu chuť, pridajte nastrúhaný syr, údený syr alebo trochu slaniny. Cuketa sama o sebe nie je výrazná, preto potrebuje niečo, čo jej dodá charakter.
Zapekaná cuketa na obed aj večeru
Zapekaná cuketa je praktická, keď chcete teplé jedlo bez dlhého státia pri sporáku. Môžete ju pripraviť na plátky, kocky alebo ako vydlabané cuketové lodičky.
Výborne sa kombinuje s:
- mletým mäsom,
- paradajkovou omáčkou,
- syrom,
- zemiakmi,
- šunkou,
- vajíčkom,
- smotanou,
- alebo bylinkami.
Pri zapekaní sa oplatí cuketu najprv zľahka osoliť a nechať pustiť vodu. Najmä pri väčších kusoch tak zabránite tomu, aby bol výsledok príliš mokrý.
Cuketa do sladkého koláča
Možno to znie zvláštne, ale cuketa je výborná aj do sladkého pečenia. Nemusí byť v koláči cítiť, no dodá mu vláčnosť. Práve preto sa často pridáva do kakaových koláčov, perníka alebo muffinov.
Najlepšie funguje v kombinácii s:
- kakaom,
- čokoládou,
- orechmi,
- škoricou,
- kokosom,
- alebo vanilkou.
Do sladkého cesta cuketu nastrúhajte najemno. Ak je veľmi vodnatá, časť šťavy vytlačte. Koláč bude vláčny, ale nie mokrý.
Rýchle nápady, keď nechcete vyprážať
Nie vždy musí cuketa skončiť v plackách. Ak chcete niečo ľahšie, skúste ju použiť ako základ rýchlej večere.
Dobré nápady sú:
- cuketová polievka s cesnakom,
- cuketa na panvici s vajíčkom,
- cuketové cestoviny s parmezánom,
- cuketové rizoto,
- grilovaná cuketa s jogurtovým dipom,
- cuketová nátierka,
- cuketové špagety s paradajkovou omáčkou,
- alebo jednoducho prívarok s vajíčkom.
Pri týchto jedlách pomáha cuketu dochutiť už počas prípravy. Výborne jej sedí cesnak, čierne korenie, bazalka, oregano, tymian, citrónová šťava aj tvrdý syr.
Tip do vašej kuchyne
Cuketu pred prípravou vždy posudzujte podľa veľkosti.
Malé cukety nešúpte a pripravujte ich krátko. Veľké cukety radšej ošúpte, vydlabte a pri strúhaní nechajte vypotiť so soľou. Vďaka tomu nebudú placky, koláče ani zapekané jedlá vodnaté.
Najčastejšie chyby pri príprave cukety
Najväčšou chybou je správať sa ku každej cukete rovnako. Mladá cuketa sa hodí na rýchlu panvicu, veľká prerastená potrebuje ošúpať, vydlabať a zbaviť vody. Ak tento krok preskočíte, jedlo môže byť rozmočené a bez chuti.
Druhou chybou je slabé dochutenie. Cuketa je jemná, preto potrebuje cesnak, bylinky, syr, korenie alebo kyslastý prvok. Stačí pár kvapiek citróna, lyžica parmezánu alebo kúsok výraznejšieho syra a výsledok bude úplne iný.
Najčastejšie otázky
Čo s veľkou cuketou?
Veľkú cuketu ošúpte, prekrojte, vydlabte semienka a použite ju do placiek, na prívarok, do zapekaných jedál, omáčky alebo cuketového koláča.
Treba cuketu šúpať?
Mladú cuketu šúpať netreba. Veľkú prerastenú cuketu so tvrdšou šupkou je lepšie ošúpať.
Ako pripraviť cuketu, aby nebola vodnatá?
Nastrúhanú cuketu osoľte, nechajte postáť a potom z nej vytlačte prebytočnú šťavu. Pri restovaní ju pripravujte krátko a na vyššej teplote.
Dá sa cuketa použiť do sladkého koláča?
Áno. Nastrúhaná cuketa dodá koláču vláčnosť, najmä v kakaovom ceste, perníku alebo muffinoch.
Čo rýchle urobiť z cukety na večeru?
Skúste cuketu na panvici ako omeletu s vajíčkom, cuketové cestoviny, krémovú polievku, grilovanú cuketu alebo zapekanú cuketu so syrom.
Cuketa je vďačná surovina, no potrebuje správnu prípravu. Keď ju zbavíte prebytočnej vody a dobre dochutíte, nebude pôsobiť nudne ani rozmočené. Práve vtedy z nej vzniknú jedlá, ktoré sa v sezóne oplatí opakovať pokojne aj niekoľkokrát do týždňa.
