Cuketové placky patria medzi najobľúbenejšie letné jedlá, no nie vždy sa podaria tak, ako by sme chceli. Niekedy sa trhajú, inokedy nasiaknu olejom alebo sú mäkké a vodnaté. Ak hľadáte najlepšie cuketové placky, základom nie je len dobrý recept, ale najmä správna príprava cukety. Práve od nej závisí, či budú placky držať pokope, budú chrumkavé a budú mať výraznú chuť.
Krátka odpoveď
Najlepšie cuketové placky pripravíte tak, že cuketu nastrúhate, osolíte, necháte vypotiť a dôkladne z nej vytlačíte prebytočnú vodu. Potom ju zmiešate s vajíčkom, cesnakom, majoránkou, múkou alebo strúhankou a opečiete na dobre rozohriatej panvici. Výborné sú aj verzie v rúre, so zemiakmi, syrom alebo v ľahšej fit úprave.
Prečo sú cuketové placky často vodnaté
Cuketa obsahuje veľa vody, preto sa pri príprave placiek nespráva ako zemiak. Ak ju nastrúhate a hneď zmiešate s vajíčkom a múkou, cesto môže po chvíli zrednúť. Placky sa potom trhajú, zle obracajú a na panvici pôsobia skôr ako mäkká kaša.
Najčastejšie chyby sú:
- cuketa sa nenechá vypotiť,
- po osolení sa nevytlačí voda,
- pridá sa priveľa múky,
- panvica nie je dostatočne rozpálená,
- placky sa obracajú príliš skoro,
- cesto dlho stojí pred smažením.
Ak chcete, aby boli cuketové placky chrumkavejšie, najdôležitejšie je zbaviť cuketu vody ešte pred miešaním cesta.
Najlepšie cuketové placky krok za krokom
Na základné cuketové placky budete potrebovať:
- 2 stredné cukety,
- 2 vajcia,
- 2 až 4 lyžice hladkej múky alebo strúhanky,
- 2 strúčiky cesnaku,
- majoránku,
- soľ,
- čierne korenie,
- olej na opekanie.
Postup:
- Cuketu umyte a nastrúhajte nahrubo.
- Ak je mladá, nemusíte ju šúpať.
- Osoľte ju a nechajte 10 až 15 minút postáť.
- Potom z nej rukami alebo cez čistú utierku vytlačte čo najviac vody.
- Pridajte vajcia, cesnak, majoránku, korenie a múku alebo strúhanku.
- Vymiešajte hustejšie cesto.
- Na panvici rozohrejte olej.
- Lyžicou tvarujte menšie placky.
- Opekajte z oboch strán do zlatista.
Placky neotáčajte príliš skoro. Najskôr musia zospodu spevnieť a získať zlatistý okraj. Potom pôjdu obrátiť ľahšie a nerozpadnú sa.
Cuketové placky v rúre
Ak nechcete stáť pri panvici alebo sa chcete vyhnúť väčšiemu množstvu oleja, pripravte cuketové placky v rúre. Nebudú úplne rovnaké ako vyprážané, ale môžu byť veľmi chutné, najmä ak ich dobre dochutíte.
Postup je podobný ako pri klasických plackách. Cuketu nastrúhajte, osoľte, nechajte vypotiť a vytlačte. Potom pridajte vajce, cesnak, korenie a trochu múky, strúhanky alebo ovsených vločiek.
Placky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Jemne ich potrite olejom alebo použite olej v spreji. Pečte pri teplote približne 200 °C asi 20 až 25 minút. V polovici pečenia ich môžete opatrne otočiť.
Do rúry sa hodia najmä menšie placky, pretože sa lepšie prepečú a držia tvar.
Zemiakovo-cuketové placky
Zemiakovo-cuketové placky sú výbornou voľbou, ak chcete sýtejšie jedlo. Zemiaky dodajú plackám pevnejšiu štruktúru a cuketa ich zase odľahčí.
Použiť môžete pomer:
- 1 väčšia cuketa,
- 3 až 4 zemiaky,
- 1 až 2 vajcia,
- cesnak,
- majoránka,
- soľ,
- korenie,
- múka podľa potreby.
Zemiaky aj cuketu nastrúhajte. Cuketu nechajte vypotiť a vytlačte, pri zemiakoch zlejte prebytočnú tekutinu. Potom všetko zmiešajte a opekajte na panvici ako klasické zemiakové placky.
Táto verzia je ideálna vtedy, keď chcete spotrebovať väčšiu cuketu, ale zároveň chcete, aby placky chutili aj tým, ktorí cuketu veľmi nemusia.
Fit cuketové placky
Fit cuketové placky nemusia byť suché ani nudné. Stačí vymeniť časť surovín a pripraviť ich s menším množstvom tuku.
Namiesto klasickej múky môžete použiť:
- ovsené vločky,
- špaldovú múku,
- cícerovú múku,
- alebo trochu najemno pomletých vločiek.
Do cesta sa hodí aj tvaroh, cottage cheese alebo nastrúhaný tvrdý syr v menšom množstve. Placky môžete piecť v rúre alebo opekať na nepriľnavej panvici s minimom oleja.
Dôležité je nešetriť dochutením. Cesnak, bylinky, čierne korenie, pažítka alebo petržlenová vňať spravia veľký rozdiel.
Cuketové placky so syrom
Cuketové placky so syrom majú výraznejšiu chuť a lepšie držia pokope. Syr sa pri opekaní roztopí, jemne spojí cesto a dodá plackám slanšiu chuť.
Použiť môžete:
- eidam,
- goudu,
- čedar,
- parmezán,
- údený syr,
- alebo balkánsky syr.
Tvrdý syr nastrúhajte priamo do cesta. Pri slanších syroch opatrne so soľou, aby placky neboli presolené. Údený syr je výborný vtedy, keď chcete výraznejšiu chuť bez mäsa.
Ak pridávate syr, cesto nenechávajte dlho stáť. Cuketa bude ďalej púšťať vodu a placky sa môžu horšie smažiť.
Tip do vašej kuchyne
Cuketu vytláčajte až po osolení, nie hneď po nastrúhaní.
Soľ z nej vytiahne vodu, ktorú potom ľahšie odstránite. Ak tento krok preskočíte, budete musieť pridávať viac múky a placky môžu byť hutné. Lepšie je zbaviť sa vody na začiatku než zachraňovať riedke cesto neskôr.
S čím podávať cuketové placky
Cuketové placky chutia výborne samostatne, no ešte lepšie sú s jednoduchým dipom.
Hodia sa k nim:
- kyslá smotana s cesnakom,
- biely jogurt s bylinkami,
- tatárska omáčka,
- tvarohová nátierka,
- zeleninový šalát,
- alebo varené zemiaky.
Ak ich pripravujete ako obed, doplňte ich jogurtovým dipom a čerstvou zeleninou. Budú ľahšie, no stále sýte.
Najčastejšie chyby pri cuketových plackách
Najväčšou chybou je nevytlačiť z cukety vodu. Druhou je pridávať do riedkeho cesta stále viac múky. Placky potom síce držia, ale sú ťažké a strácajú sviežu cuketovú chuť.
Pozor aj na teplotu panvice. Ak je slabá, placky nasiaknu olejom. Ak je príliš silná, zvonka sa spália a vnútri zostanú surové. Najlepšie je opekať ich na stredne silnom ohni a robiť menšie kúsky.
Najčastejšie otázky
Ako pripraviť najlepšie cuketové placky?
Cuketu nastrúhajte, osoľte, nechajte vypotiť a dobre vytlačte. Potom pridajte vajce, cesnak, majoránku, múku alebo strúhanku a opekajte na rozohriatej panvici.
Prečo sa cuketové placky trhajú?
Najčastejšie preto, že je cesto príliš vodnaté alebo placky obraciate príliš skoro. Pomôže vytlačiť cuketu a robiť menšie placky.
Dajú sa cuketové placky pripraviť v rúre?
Áno. Ukladajte ich na papier na pečenie, jemne potrite olejom a pečte približne 20 až 25 minút pri 200 °C.
Čo pridať do cuketových placiek, aby boli chutnejšie?
Výborne funguje cesnak, majoránka, čierne korenie, syr, petržlenová vňať, pažítka alebo údený syr.
Najlepšie cuketové placky nevzniknú len zmiešaním cukety s vajcom a múkou. Rozhoduje najmä to, či cuketu necháte vypotiť a dôkladne z nej vytlačíte vodu. Potom už si môžete vybrať, či pripravíte klasické placky na panvici, ľahšiu verziu v rúre, zemiakovo-cuketové placky, fit variant alebo placky so syrom. Ak cuketu dobre dochutíte a nenecháte cesto zrednúť, výsledok bude neodolateľne chrumkavý.
