Knedľa vo fólii je riešenie pre dni, keď sa v hrnci dusí guláš alebo sviečková, ale na klasickú parenú knedľu nie je čas. Fólia drží cesto pohromade, takže sa knedľa nerozvarí ani vtedy, keď cesto nie je úplne dokonalé. Z dávky nižšie uvaríte dve menšie knedle, ktoré stačia ako príloha pre 3 až 4 ľudí.
Prehľad receptu
Porcie: 2 knedle (3 – 4 porcie)
Príprava: 15 minút
Varenie: 20 – 25 minút
Celkový čas: približne 40 minút
Náročnosť: jednoduchá
Ako pripraviť žemľové knedle vo fólii
Suroviny na 2 knedle
Na prípravu budete potrebovať:
- 300 g hrubej múky
- 150 ml vody (podľa potreby)
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 1 žemľu (ideálne 1 – 2 dni starú)
- 1 vajce
- štipku soli
Budete potrebovať aj potravinovú fóliu, ktorá znesie varenie. Informáciu nájdete na obale. Obyčajná tenká fólia sa vo vriacej vode môže deformovať.
Postup krok za krokom
- Najskôr si pripravte žemľu – nakrájajte ju na menšie kocky. Ideálne je použiť mierne staršie pečivo, ktoré lepšie drží tvar.
- Do misy nasypte múku, pridajte žemľu, soľ a prášok do pečiva. Následne pridajte vajce a postupne prilievajte vodu. Zo všetkých surovín vypracujte rukami tuhšie, nelepivé cesto.
- Cesto rozdeľte na dve časti a z každej vytvarujte podlhovastý valček. Nechajte ich asi 5 minút odpočívať.
- Každý valček zabaľte do dvoch vrstiev fólie. Nebaľte ho natesno, cesto počas varenia nabehne a potrebuje priestor. Konce fólie pevne zatočte alebo zaviažte, aby do knedle nevnikla voda.
- Zabalené knedle vložte do vriacej vody, stiahnite výkon, aby voda len mierne vrela, a varte 20 až 25 minút podľa hrúbky valčeka. V polovici varenia ich otočte.
- Knedle vyberte, nechajte 2 – 3 minúty postáť, potom rozbaľte a krájajte niťou alebo ostrým nožom namočeným vo vode.
Ako spoznať, že je knedľa uvarená
Knedľu vyberte z vody, cez fóliu do nej zapichnite špajdľu až do stredu a vytiahnite ju. Ak je suchá, knedľa je hotová. Ak je na nej lepkavé cesto, vráťte knedľu do vody na ďalších 5 minút. Uvarená knedľa je na dotyk pružná a po stlačení sa vráti do pôvodného tvaru.
Prečo variť žemľové knedle vo fólii
Fólia chráni cesto pred priamym kontaktom s vodou. Knedľa preto nenasiakne, nerozvarí sa a zachová si pravidelný tvar, ktorý sa dobre krája. Tento spôsob je vhodný najmä vtedy, keď knedľu robíte prvýkrát alebo nemáte hrniec s nadstavcom na parenie.
Najčastejšie problémy a ich riešenie
Knedľa je v strede surová. Valček bol príliš hrubý alebo sa varil krátko. Nabudúce vytvarujte tenší valček a vždy urobte skúšku špajdľou.
Knedľa je tuhá a zbitá. Cesto bolo zabalené natesno a nemalo kam nabehnúť, alebo obsahovalo priveľa múky. Vodu pridávajte postupne, cesto má byť tuhšie, ale vláčne.
Do knedle natiekla voda. Konce fólie neboli dostatočne zatočené, alebo sa fólia pri balení pretrhla. Pred vložením do vody skontrolujte, či je fólia celá a konce pevne uzavreté.
Knedľa sa pri krájaní drobí. Krájate tupým nožom alebo pri krájaní tlačíte. Najlepšie funguje niť, ktorou knedľu podvlečiete a prekrížením konca odrežete plátok.
Tip do vašej kuchyne: Knedle sa dajú zamraziť. Po vychladnutí ich nakrájajte, plátky uložte vedľa seba do mraziaceho vrecka a zamrazte. Najlepšie ich zohrejete na pare, stačí sitko nad hrncom s vriacou vodou a 3 až 5 minút pod pokrievkou. V mikrovlnke ich pokvapkajte vodou a prikryte, inak stvrdnú.
Žemľové knedle vo fólii zvládnete aj bez skúseností s parením. Dôležité je nechať cesto odpočinúť, zabaliť ho voľnejšie a hotovosť overiť špajdľou. Ak chcete vedieť, prečo sa na knedle hodí hrubá múka, prečítajte si náš článok Akú múku na knedľu?
